Путь шеф-повара: от Таджикистана до Хабаровска

Шеф-повар, который начал свой путь в 13 лет в Таджикистане, делится опытом работы в сфере кулинарии и своим развитием на Дальнем Востоке.

• Начал карьеру в пекарне в Таджикистане в 13 лет.
• Учился в Тверском колледже сервиса и туризма.
• Работал в ресторане «Амур» в Хабаровске, добившись первого места среди дальневосточных ресторанов.
• Планирует обновление меню с акцентом на местные продукты.

Первые шаги в кулинарии

Свой путь в кулинарии шеф начал в родном Таджикистане, где в 13 лет устроился работать в пекарню. Это была доступная работа, сочетавшаяся с учебой. За три с половиной года он прошел путь от помощника до мастера-пекаря. После переезда в Россию, столкнувшись с трудностями в учебе, он решил сменить профиль и поступил в колледж на повара. Окончив обучение с красным дипломом, он выиграл кулинарные соревнования и получил приглашение на работу в Москву.

Путь к успеху в Хабаровске

В 2018 году шеф-повар впервые приехал на Дальний Восток, работая под руководством своего наставника. После нескольких лет работы в других регионах он вернулся в Хабаровск, где занимался развитием ресторана «Амур». Под его руководством заведение заняло первое место среди дальневосточных ресторанов, а шеф вошел в топ-5 лучших поваров региона.

Шеф-повар активно участвует в кулинарных экспериментах, таких как «Дикие ужины», где готовит в природных условиях, сочетая элементы высокой кухни с простыми ингредиентами. В его планах — обновление меню с акцентом на местные продукты, такие как ауха и морская капуста, а также изучение гастрокультуры Дальнего Востока через экспедиции.

Шеф-повар считает, что развитие ресторанной культуры на Дальнем Востоке требует поддержки со стороны правительства и образовательных учреждений, что поможет повысить уровень гастрономии в регионе.